Merian: användbara egenskaper, beredning och lagring

Det är vanligt att prata om bland folket mejram som en växt: "stärka hjärtat och upplysa sinnet", det har länge använts i folkmedicin och tillsätts regelbundet i olika rätter för att förbättra smaken. Översatt från arabiska, kryddan översätts som "ojämförlig", och i Grekland krediterades växten med de mirakulösa egenskaperna hos ett afrodisiakum. Man trodde att mejram som läggs till vin kan väcka kärlekskänslor.

Innehåll

• Beskrivning av anläggningen
• Marjoram komposition
• Användbara egenskaper och kontraindikationer
• Applikationsområde
• Upphandling och lagring

Beskrivning av anläggningen

Det finns två typer av merian - blad och blomma, som kan växa som grenade fleråriga buskar och som årliga småbladiga växter. Merillens hemland anses vara de Centraleuropeiska länderna. Och växten odlas också aktivt i Västasiatiska länder. Reproduktion sker med frön som groddar under växthusförhållanden och transplanteras i öppen mark som plantor.

Blomblad och gröna blad är rika på eteriska oljor med en kryddig, sötaktig och lite bitter doft.

Merian tillhör släktet origanum och är släkt med oregano... Växten representeras av låga buskar med upprätta skott, täckta med små avlånga eller spatula blad.

Små fembladiga blommor av vit, rosa eller rödaktig färg samlas i panikulära blomställningar. I stället för varje bleka blomma bildas frukter som ser ut som släta avlånga nötter.

Marjoram komposition

Hemligheten med merjoramens användbarhet ligger i dess sammansättning. Kryddan är rik på eteriska oljor, kamfer, pinen, sabinen, fenol, terpen och tanniner. Unga löv är fördelaktiga för karoten och pektin, såväl som spår, pentosan och tanniner. Växten och användbara element innehåller det periodiska systemet: järn, kalium, kisel och fosfor. Det är också rikt på vitaminer B, PP, H, A, C och E.

Men forskare kan fram till i dag inte lösa hemligheten med merian, nämligen bestämma de ämnen som ger växten en karakteristisk arom.

Den eteriska oljan innehåller terpenen, sabinen, barneol, terpineol, fenon och skum samt grundämnena magnesium, kalcium och kalium. Det mesta av oljan kan samlas upp från blommorna på växten. Forntida läkare avslöjade användningen av merian och började aktivt och framgångsrikt använda den för att behandla reumatism, rinnande näsa, njursten, och de noterade också att att ta kryddan förbättrar minnet och hjärnans funktion och därför har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Förutom avkok och blandningar framställdes öl och snusblandningar på basis av merian.

Idag fortsätter traditionella läkare att träna merianbehandling. Det har visat sig att ämnena och elementen i kryddan kan hjälpa till med:

• magbesvär
• andningssjukdomar
• reumatism
• sömnlöshet
• depression
• nervstörningar
• leversjukdomar, njurar och gallblåsan

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Användbara egenskaper hos merian:

1. Kvinnor rekommenderas att använda växten för att reglera menstruationscykeln och minska dess ömhet.
2. Marjoram fungerar som bas för balsam och salvor som behandlar rinnande näsa och infektionssjukdomar i barndomen, har en läkning, eliminerar inflammation, löser upp kokar och purulenta formationer.
3. Salvor har också en uppvärmande effekt och hjälper bra vid behandling av störningar och ledvärk.
4. Den allmänna förstärkande effekten av kryddan på människokroppen noterades också, därför tas den ofta som ett profylaktiskt medel. Inom medicinen praktiseras det ofta att ordinera kryddor till personer som lider av diabetes mellitus och nyligen haft en hjärtattack.
5. Rutin, vars höga koncentration innehåller unga blad från växten, stärker och rengör blodkärlen, därför används kryddan aktivt vid behandling av åderbråck och tromboflebit. Och elementen i järn, koppar och mangan hjälper till att förbättra blodformeln och rena den.
6. Majorer tas ofta som smärtstillande medel mot tandvärk och huvudvärk, migrän och kramper.
7. Växten är ett kraftfullt antidepressivt medel som hjälper till att förbättra det allmänna välbefinnandet och stärka immuniteten.
8. Tack vare dessa egenskaper är merian populär som ett antiviralt medel som kan motstå förkylning.
9. Kryddan kan användas som ett saltersättning, varför växten ofta ingår i saltfria dieter. Marjoram innehåller också mycket kalorier, så det undertrycker hunger väl. Denna kvalitet uppskattas i formuleringen av viktminskningsdieter.

Ett hundra gram grön massa av en växt innehåller cirka fyrtio gram kolhydrater, 13 gram protein och 7 gram fett och relativt lite vatten - cirka åtta gram.

Vem är kontraindicerad i merian:

• På grund av tanninerna i merian bör de inte missbrukas. Med okontrollerat intag av kryddbaserade produkter noteras huvudvärk och humörsnedsättning.
• Läkare rekommenderar inte att man tar marjoram för kvinnor under graviditet och amning, eftersom tanniner påverkar centrala nervsystemet och kan orsaka irreversibla effekter i barnets kropp.
• Det finns fall av allergier vid individuell intolerans mot kryddkomponenterna.
• Dessutom bör merjan tas med extrem försiktighet av personer som lider av hypotoni.

Applikationsområde

Användningsområdet för merian är ganska omfattande: det används i medicinsk och kulinarisk praxis i form av olika kompositioner och som komponenter.

I medicin:

• mejram tas i form av en infusion: för en halv liter kokande vatten räcker det med två teskedar blommor eller torr krydda. Verktyget ska infunderas i fem minuter, varefter drycken filtreras. Doseringen av infusionen beror på sjukdomens ålder och svårighetsgrad. Men vanligtvis ordineras två glas marjoramte per dag;
• som en del av salvor som är effektiva vid behandling av stukningar, ledvärk eller rinnande näsa. För att förbereda salvan måste du lösa torkad merian i alkohol (1: 1), tillsätt samma mängd smör eller animaliskt fett (gås, lamm, grävling) och simma i ett vattenbad i 15 minuter. Den kylda blandningen bör förvaras i kylskåpet och om nödvändigt gnuggas in i problemområden.

Vid matlagning:

• Kryddan används aktivt i den industriella produktionen av ost för att förbättra smaken på kött och fiskprodukter. Växten kan användas både färsk och torkad. Kryddan har en skarp smak och en ihållande arom.
• Växten används aktivt för beredning av sallader, svamp, baljväxter, grönsaks-, fisk- och köttsoppor. Smakämnen passar bra med nästan alla livsmedel och produkter. Kött smaksatt med merian är mer aromatiskt, saftigt och ömt.
• I europeiska länder är det viktigt att använda anläggningen vid tillverkning av öl, vin och vissa läskedrycker. Dessa traditioner antogs från de gamla bryggerierna.
• Kryddan läggs ofta till konserverade produkter. Saltad med merian har en behaglig smak zucchini, squash, tomater, gurkor och peppar.

Upphandling och lagring

Den gröna massan, som är råvaran för kryddan, kan tas bort två gånger per säsong: på mitten av sommaren och tidig höst. Skörden bör endast utföras i torrt väder för att inte minska kvalitetsegenskaperna och bibehålla produktens användbarhet.

Det rekommenderas att torka gröna genom att hänga dem i klasar på ett ventilerat område.

Förvara den torkade kryddan i tätt tillslutna behållare. Då kvarstår användbara egenskaper under lång tid. Blommorna skärs vid tidpunkten för aktiv blomning och skär av peduncleerna på en höjd av fem centimeter. Det är viktigt att samla in samtidigt från din trädgård. Torkning av örter utförs i mörka, väl ventilerade rum, eftersom eteriska oljor tenderar att snabbt avdunsta i solen.

Lagring av råvaror är möjlig i tätt tillslutna behållare av glas, porslin eller lera. Från färska delar av växten kan alkoholhaltiga tinkturer framställas, vilket kan vara användbart i ett år. Dessutom är mejram en opretentiös växt och kan lätt odlas på en fönsterbräda. Det viktigaste är att ge växten den nödvändiga nivån av värme och fuktighet, och i gengäld en användbar kultur för att ge ett dekorativt utseende och stark immunitet för hela familjen.

Mer information finns i videon: