Spenat: vad är det, egenskaper och lagring

Bland de gröna trädgårdarna, som är särskilt populära och användbara för människor, utmärks spenat. Det älskas av vegetarianer som slukar rätter med spenat i stora mängder. Det ingår i alla typer av dieter, i disken från människor som drömmer om att gå ner i extra kilo och förbättra sin kropp. Vegetabiliska besatta amerikaner och européer lever en hälsosam livsstil.

För mer än två århundraden sedan uppträdde en grön grönsak, spenat, på borden av gourmeter från Amerika och Europa. Denna örtartade växt blev snabbt populär och nu har dess kungliga berömmelse bara stärkts. Och allt detta beror på de fördelaktiga egenskaperna hos spenat, som fortfarande växer vild i länderna i öst.

Innehåll:

• Spenat - vad är det, beskrivning
• Sammansättningen av en lövgrönsak, dess fördelaktiga egenskaper
• Skada och kontraindikationer
• Hur man väljer och lagrar korrekt

Spenat - vad är det, beskrivning

Familjen Amaranth representeras av spenatarter med olika mognadsperioder. Den odlas över hela världen och växer för att samla in användbara löv. Växter är uppdelade i manliga och kvinnliga. Hos män bildas först en stam som innehåller en liten mängd blad. Blommor samlas i panicles. Kvinnliga växter har frodig grönska, blomställningar gömmer sig i bladaxlarna. Spenatblad är avlånga, ovoida eller trekantiga lansformade. Ytan är slät, ljusgrön.

Liksom alla örter är spenat nödvändigt för människokroppen som leverantör av vitaminer, spårämnen och mineraler.

Så snart en rosett av löv i fasen 5-8 löv visas på stammen, skärs de av för konsumtion. Efter uppkomsten av blommande skott är spenat inte lämpligt för matlagning.

Odla spenat i det öppna fältetsådd den flera gånger per säsong. Han föredrar en näringsrik jord med en optimal surhetsnivå. Du kan så grönsaker på vintern och riva av lövrosetterna tidigt på våren.

Sammansättningen av en lövgrönsak, dess fördelaktiga egenskaper

En kvast för magen, en kung bland de gröna - detta är vad européer kallar denna grönsakskultur. Fördelarna med spenatblad kan erhållas på olika sätt på grund av rikedomen i växtens sammansättning:

1. Alla grupper av vitaminer från A till C, en stor andel kalium har en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete. Mättat med användbara ämnen fungerar det mänskliga hjärtat stabilt utan avbrott.
2. Konsumtionen av spenat förbättrar de hematopoetiska organens funktion. Antalet röda blodkroppar i kärlen ökar, vilket räddar en person från anemi. Kolesterolnivåerna minskar, blodet är mättat med järn, kalium, mangan, bor, kobolt, folsyra.
3. Fiber från spenatblad har en positiv effekt på tarmväggarnas peristaltik. Och oxalsyra hjälper till att bekämpa förstoppning, ackumulering av gaser i mag-tarmkanalen.
4. Efter att ha konsumerat hundra gram gröna om dagen får en person ett dagligt intag av betakaroten, lutein, zeaxin, vilket hjälper våra ögon att vara vaksamma och förhindra sjukdomar i synorganen.
5. Mer än tjugo procent av kalciumet i grönsakens löv räcker för att stärka skelett och tänder. Men bara färska grönsaker lämnar.
6. Kvinnor som drömmer om att gå ner i vikt rekommenderas att inkludera spenat i sina dieter, som ett medel som aktivt bränner fett och rensar kroppen för toxiner.
7. Vid bildandet av ett friskt foster tilldelas folsyra huvudrollen, vars brist påverkar embryonets nervvävnad. Därför är det så viktigt för gravida kvinnor att inkludera spenat i kosten.
8. Den gröna produkten är användbar för små barn, förhindrar att rakitis uppträder, förstärker de växande benen och tänderna. Och för tonåringar är spenat produkten som hjälper till att hantera stress och depression.
9. För att idrottare ska öka sin fysiska förmåga är örten helt enkelt ett måste för konsumtion. Det kommer inte bara att öka nivån av spårämnen, vitaminer i kroppen, utan också förbättra en mans hormonella bakgrund, vilket hjälper till att öka produktionen av testosteron.
10. Skafferiet av biokemiska element, ämnen - unga spenatblad - öppnar sina dörrar för en hälsovärld. Det återstår bara att äta bladen färska eller förbereda utsökta rätter från dem. Och sedan under lågsäsongen kommer immuniteten att stärkas, hela kroppen kommer att laddas med energi.

Skada och kontraindikationer

De absoluta kontraindikationerna för användning av spenat inkluderar:

• Närvaron hos en person av sådana sjukdomar i njurarna, levern, urinblåsan som nefrit, oxaluria. Deras försämring kommer att förknippas med närvaron av oxalsyra i gräset. Det kan också leda till förvärring av magsår, sår i tolvfingertarmen, kolit, enterokolit och intensifiera den inflammatoriska processen i bukspottkörteln.
• Purin i bladen kan orsaka giktattacker. Detta beror på en ökning av nivån av urinsyra i blodet, som inte har tid att utsöndras från kroppen, men ackumuleras i mjukvävnader och leder.
• Det är förbjudet att ta spenat på obestämd tid till personer som bryter mot vatten-saltbalansen, äldre.
• När du genomgår antibiotikabehandling är det nödvändigt att sluta äta spenatblad.
• För allergiker är biverkningar möjliga. De uttrycks av utslag av utslag, klåda, irritation på huden.

En trädgårdsväxt som spenat är utan tvekan bra för människokroppen. Men du måste vara medveten om att övermogna löv från en växt, som ackumulerar oxalsyra, kan orsaka förgiftning.

Du kan inte lagra rätter gjorda av grönsaker under lång tid, annars kommer kvävesalter att bildas i dem, vilket är fylld med hälsokomplikationer.

Mejeriprodukter kan neutralisera växttoxiner. Grädde, mjölk kan hällas över spenatblad under tillagningen. Även ett till synes ofarligt gräs orsakar allvarlig skada på människokroppen.

Hur man väljer och lagrar korrekt

När du köper spenat kan du under alla omständigheter inte försumma urvalsreglerna:

1. Bladrosetten ska vara saftig, ljusgrön, vilket indikerar gräsets färskhet.
2. Doftens rikedom kan göra din aptit snarare än att väcka avsky.
3. Skarpheten i en växts blad är den viktigaste indikatorn för dess färskhet. Du kan kontrollera den här kvaliteten genom att pressa bladets spets mellan fingrarna. Om du hör en liten spricka betyder det att produkten revs av för inte mer än en halv dag sedan och inte lagrades på länge.
4. Det bör inte finnas några yttre skador på spenat - bara släta och saftiga löv. Deras vissnande kan upptäckas med blotta ögat.
5. Och om gulaktiga och bruna fläckar syns på växten behöver du inte köpa en sådan produkt. Det är antingen poolat av skadliga insekter eller nyligen sprutat med kemikalier.
6. Stammen av ung spenat är inte för bred. Dess stora värde indikerar en övermogen grönsak och det finns ingen nytta av den.

Spenat kan vara svårt att hålla färskt. Det används bäst under hösten eller våren som sallader, soppor. Det passar bra med keso, ost, potatis, kött. Neutraliteten i örtens smak förstör inte din favoriträtt. Det används för beredning av konserver, kryddor, färgämnen i livsmedelsindustrin.

Förvaring av färska grönsaker eller rätter från den får inte överstiga en dag eller två på en sval plats. För att njuta av grönsaken på vintern kan du frysa den.Innan du placerar den i frysen kokas plantans löv genom att tillsätta lite bakpulver i vattnet. Massan som krossas i en mixer läggs i formar eller påsar och placeras i kylan. För att förbereda vitaminsoppor på vintern fryser buljongen tillsammans med hackade stjälkar och spenatblad i plastbehållare.

Ett annat sätt att lagra gröna är att torka dem.

Torka de tvättade stjälkarna och gräsbladen i ett ventilerat rum eller i en ugn vid en temperatur på högst 30 grader. Förvara torra delar i burkar eller behållare i upp till sex månader.

Du kan lägga salt till växten genom att placera de skivade delarna av grönsaken i en burk och strö varje lager med jodfritt salt. Var noga med att tampa spenaten väl. Efter att ha fyllt burken placeras den i kylen. Konservering av grönsaker med varm saltlösning är också möjligt. Varje typ av matlagningsspenat för vintern gör att du kan bevara dess utmärkta smak och användbara egenskaper.

Mer information finns i videon: