Vitkål: användbara egenskaper hos en populär grönsak

Grönsaker är ett oersättligt förråd med element som är nödvändiga för människokroppen. En riktig "vitaminbomb" - vitkål - växer på varje tomt i hushållet.

Innehåll

• Kål: historisk bakgrund
• Användbara ämnen i grönsaken
• De helande egenskaperna hos kultur
• Kontraindikationer: när ska du inte ledsas av en grönsak?

Kål: historisk bakgrund

Kål är en medlem av familjen Cruciferous. Det har använts som ett läkemedel under lång tid. Redan nu vet inte forskare när läkare först utnyttjade de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken. Det är bara känt att idag växer den vilda kålform som känns från barndomen i Västeuropa och Nordafrika.

Historiker har hittat referenser till kultur i dokument som går tillbaka flera årtusen f.Kr. Troligtvis var det invånarna i antika Iberia som först började målmedvetet odla denna grönsak. Gradvis "behärskade" växten hela Medelhavet.

Det är säkert att det användes på Balkan och Transkaukasien i början av 1: a millenniet e.Kr.

Forskare föreslår att slaverna blev bekanta med vitkål redan innan stammen fullständigt förenades i Kievan Rus. Grunden för denna slutsats är en detaljerad beskrivning av användningen och användningen av grönsaker i "Izbornik Svyatoslav" (1076).

När man läser texten tillägnad kålhuvuden blir det tydligt att även då var kulturen en bekant, vardaglig produkt. Kål i Ryssland vördades på samma sätt som bröd. Den användes nästan hela tiden. Under säsongen åt de färskt och på vintern åt de saltat och surt.

Idag intar kål en hedervärd plats bland de viktigaste jordbruksgrödorna. Den odlas i de flesta länder.

Grönsaken utvecklas bra och glädjer med rikliga skördar i områden med måttligt svalt klimat. Ryssland uppfyller också dessa krav. I landet växer kål på hälften av jordbruksmarken som tilldelats grönsaker. Skriftliga bevis visar att kål är en kultur med en forntida historia, älskad i århundraden i många länder.

Användbara ämnen i grönsaken

Ur kemisk synvinkel innehåller kål en stor uppsättning vitaminer, syror och mineraler. Förutom att dess komponenter är användbara för människor är de sällsynta och värdefulla. Dessa ämnen kan säkerställa kroppens normala funktion under ganska lång tid.

Vitaminer i vitkål:

• Grupp B-representanter
• Askorbinsyra
• Kolin
• Fyllokinon (vitamin K)
• Biotin (vitamin H)
• Retinol (A)
• Tokoferol (E)
• Betakaroten
• Niacin (PP)

Spårämnen i växten:

• Mangan
• Selen
• Zink
• Järn
• Fluor
• Jod
• Koppar

Grönsaken är rik på makronäringsämnen:

• Kalcium
• Klor
• Natrium
• Magnesium
• Svavel
• Fosfor
• Kalium

Förutom ovanstående komponenter, det finns i kålen kolhydrater, fetter, glukos, fruktos, fiber är närvarande. Kål är känt för att innehålla fytoncider och enzymer. Koncentrationen av näringsämnen är högst i kåljuice.

När det gäller mängden C-vitamin i dess sammansättning är växten på samma nivå som en apelsin och ligger före en citron. Under värmebehandlingen av grönsaker förstörs detta element.

När det gäller kål är dess förmåga att bibehålla en hög koncentration av askorbinsyra fantastisk. I kålhuvudet som har legat från höst till vår kvarstår 50% av vitamin C. Samma substans finns i form av askorbigen, från vilken kroppen syntetiserar askorbinsyra. Elementet lämpar sig inte för de skadliga effekterna av hög temperatur och luft. Under processen att laga rätter (surkål, stuvad kål) blir det den nödvändiga organiska föreningen, vilket gör maten mer användbar.

Vitamin U är ett sällsynt element, vars effekt på kroppen inte är helt förstådd. Dess innehåll i produkten bestäms av typen av kål, villkor för lagring. Modern medicin vet på ett tillförlitligt sätt att vitamin förhindrar utvecklingen av magsår och duodenalsår. Vitkål innehåller inte mindre vitaminer än frukt.

De helande egenskaperna hos kultur

En grönsak som ingrediens i vilken maträtt som helst bevarar alla dess användbara egenskaper praktiskt taget oförändrade. Färsk, jäst produkt, kåljuice, infusion och saltlösning är värdefulla.

Åtgärd på kroppen:

1. Svavel påverkar stimuleringen av insulinsyntes. EFFEKT: reglering av sockernivån i cirkulationssystemet.
2. Folsyra, tartronsyra - medel för att förebygga och behandla ateroskleros, fetma. Ämnen tillåter inte kolhydrater att förvandlas till fett, normalisera proteinmetabolismen.
3. Essentiella aminosyror har en positiv effekt på det endokrina systemet. De deltar i hematopoetiska processer, avlägsnar toxiner, stimulerar vävnadstillväxt och regenerering.
4. Kalium normaliserar det kardiovaskulära systemets arbete.
5. Att dricka färsk kåljuice läker magsår och duodenalsår, förhindrar komplikationer av kronisk gastrit. Akuta akuta luftvägsinfektioner, gulsot, mjältesjukdom, huvudvärk, sömnlöshet är indikationer för användning av vätskor.
6. Den uttalade antiseptiska effekten av kåljuice hjälper till att bekämpa inflammation i halsen och munnen. Koncentratet späds med vatten och används för sköljning.
7. Surkålslake underlättar tillståndet med avancerade hemorrojder, som åtföljs av kraftig blödning och förstoppning. Det rekommenderas för leverproblem och dyspepsi.
8. Fiber är ett kraftfullt sätt att förbättra tarmens motoriska funktion.
9. Kålblad, tack vare fytoncider i deras sammansättning, appliceras externt. De appliceras på skadade områden med brännskador, blåmärken och störningar. De kommer att ha en gynnsam effekt på inflammerade ledband och leder, lindra migränvärk.

Kontraindikationer: när ska du inte ledsas av en grönsak?

Innan du påbörjar behandling med kål är det viktigt att se till att sådan behandling inte skadar din hälsa. En till synes ofarlig växt har också begränsningar för dess användning:

1. Vid diagnos med akut eller kronisk pankreatit, sjukdomar i matsmältningssystemet, rekommenderas det inte att äta rå kål. En sådan maträtt kommer att framkalla en förvärring av sjukdomen.
2. Överdriven kärlek till råa grönsaker leder till uppblåsthet, kolik, flatulens. Detta gäller särskilt för personer som på grund av tandproblem inte kan bearbeta produkten i munnen.
3. Det är förbjudet att ständigt använda obehandlad stjälk: alla skadliga element som absorberas av växten under mogningen koncentreras i den. Grov fiber kommer att skada kolit, diarré och enterit.
4. Nyckeln till hälsa är att äta kvalitetsprodukter. En bra kål har ett tätt kålhuvud, ett vitt snitt. Den mörkbruna nyansen på snittet kommer att "berätta" att grönsaken är gammal och har tappat de flesta användbara komponenterna.
5. Du kan inte köpa skadade varor, fläckiga eller med en obehaglig lukt. Den färska växten är tung, rik på grönt. Det borde inte finnas några döda löv på den.

Ingen tvekan om de positiva effekterna av grönsaken För hälsan. Om du tar hänsyn till kroppens individuella egenskaper och följer rimliga åtgärder är framgång garanterad.

Mer information finns i videon.