Grön potatis - vad som är farligt för hälsan, tecken och hjälp vid förgiftning

Potatis är den mest populära bland grönsaker. Det är svårt att föreställa sig näring från en modern person utan denna produkt. Det har varit en häftklammer på vår meny i hundratals år. Men du kan också bli förgiftad av potatisfrukter om de ackumulerar ett giftigt ämne - solanin. Låt oss titta närmare på farorna med gröna potatisar för människors hälsa.

Innehåll:

• Orsaker till att gröna potatisknölar
• Varför är gröna potatis farliga för kroppen?
• Hur beskär man gröna knölar för konsumtion?
• Kan gröna potatisar stekas?
• Bryts solanin ned under tillagningen?
• Är gröna knölar lämpliga för plantering?
• Symtom på solaninforgiftning, fara för människor
• Första hjälpen för förgiftning
• Vilka grönsaker innehåller solanin?

Orsaker till att gröna potatisknölar

När potatis skördas är en del av grödan grön. Vanligtvis är det de potatis som har varit på jordens yta under lång tid. I vissa är de gröna fläckarna så bleka att de nästan är osynliga. I andra är greenerna tydligt synliga, eftersom de helt påverkar knölarna.

Under påverkan av ultravioletta strålar i växtorganismer produceras klorofyll.

Detta kan ses i exemplet med växtblad. Men i frukterna av Solanaceae-familjen sker bildandet av ett ämne också under vissa förhållanden. Processerna för fotosyntes i potatisknölar påbörjas när:

• Under tillväxten i trädgården är frukterna på ytan på grund av den grunda planteringen.
• Den skördade grödan torkas i rum där solens strålar tränger igenom.
• Solanin produceras av noggrant tvättade knölar.
• Grönsaken är infekterad med skadedjur, patogena mikroorganismer.
• Fälten behandlades med en stor mängd mineralgödselmedel.
• Grönsaken lagras felaktigt i källare där det finns mycket naturligt ljus.

Under artificiellt ljus bildas klorofyll men långsammare. För kemiska processer inuti knölarna behövs ultravioletta och infraröda strålar.

Resultatet av gröna knölar kommer att ackumuleras av alkaloidgift - solanin - i dem. Det är farligt för människor och finns i grönsaker som tillhör Solanaceae-familjen.

Varför är gröna potatis farliga för kroppen?

Man tror att lite gröna potatisknölar inte utgör någon fara för människor. Men så är inte fallet. Om du ständigt äter sådana potatisar kommer det att finnas en ansamling av gift i kroppen. Och detta kommer att leda till depression i centrala nervsystemet.

Solanin verkar negativt på hjärnan. Det hjälper till att ändra sammansättningen av blodet, förstöra röda blodkroppar, vilket bidrar till feber, uttorkning. Detta tillstånd kan vara dödligt för människor.

Enligt studier, om 100 gram knölar innehåller 40 gram gift, leder detta till döden.

Vanligtvis finns upp till 10 gram av ett giftigt ämne i unga potatisar, men när det lagras ökar mängden i knölarna.På våren ökar risken för förgiftning med en sådan produkt. Vid mild förgiftning försöker kroppen bli av med gifterna. I det här fallet utvecklar personen kräkningar och diarré. Allvarliga fall kan endast behandlas på sjukhus.

Användbar video om de skadliga egenskaperna hos gröna potatisar:

Hur man beskär gröna knölar för konsumtion

Det är nödvändigt att laga potatisrätter när den redan är mogen. När man gräver upp unga potatisar känner de ofta bitterhet, sammandragande smak. Detta indikerar en stor mängd solanin i knölarna. Det är nödvändigt att börja äta grönsaken i tid.

När mycket gröna potatisar grävdes upp på hösten, tyder detta på att åkern var dåligt hälld och att en del av grödan låg på ytan under solens strålar. Om greenerna har spridit sig till en fjärdedel av knölen är det bättre att kasta bort det. Och små öar med grönska kan skäras av tillsammans med ögonen.

Det är önskvärt att den del som återstår efter rengöring är vit i skäret eller rosa.

En kraftig mörkgörning av snittet efter att ättiksyra eller ammoniak tappats på det, indikerar en hög andel solanin i potatisen. Därför rekommenderas det inte att äta det. Det är bättre att spela det säkert, att ta bort gröna knölar från den grävda grödan än att behandlas för förgiftning senare.

Kan gröna potatisar stekas?

Du kan inte laga rätter från gröna knölar. Stekta potatisar, dåligt rengjorda av gröna fläckar, kommer inte att ge glädje, de kommer att smaka bittera. Och efter det kan problem med mage och tarmar börja.

Att äta stekt potatis gjord av gröna knölar riskerar att orsaka kramper i magen och tarmarna.

Levern lider av förgiftning och fet mat. Personen är orolig för illamående, kräkningar, lös avföring. Om de flesta potatiserna var giftiga, kommer förgiftningen att vara allvarlig. Då måste du snarast ringa en ambulans.

Bryts solanin ned under tillagningen?

Solaninsubstansen kännetecknas av att den inte förstörs under tillagningen. Det kan bara göras ofarligt genom höga temperaturer på tusentals grader.

Efter att ha kokt gröna knölar utan att skala av dem kan du knappast använda dem till mat. De kommer att smaka väldigt bittera. Och vattnet som är kvar efter tillagningen kommer att innehålla mycket solanin. Det ska inte ens ges till husdjur.

Du kan äta kokt potatis, men väl rengjort från gröna.

Produkten är farlig för kvinnor under graviditet och amning. Du kan inte äta kokt potatis på våren när mycket gifter har ackumulerats i frukten. De kommer att leda till allvarliga störningar i kroppens funktion hos äldre och barn.

Är gröna knölar lämpliga för plantering?

Solanin i potatis är ett skydd mot patogena svampar, skadedjurslarver. När allt kommer omkring påverkar gift också dem destruktivt. Därför är det bättre att plantera knölar i fältgrönt.

För detta ändamål utförs kalibreringen av planteringsmaterialet. Fröknölarna läggs ut i ljuset så att produktionen av solanin börjar och groddar dyker upp. Med denna förberedelse för plantering ökar potatisutbytet med 20 procent.

Potatis börjar kalibrera en månad före trädgårdsarbetet.

Under denna tid kommer knölarna att ackumulera de ämnen som är nödvändiga för bättre utveckling. Planteringsmaterialet håller bättre fram till plantering. Gröna knölar ruttnar inte. De skadas inte av gnagare efter plantering. Gröna potatisar bör inte ätas, men de anses vara det bästa fröet för plantering.

Symptom på solaninforgiftning, fara för människor

Förgiftning med alkaloid solanin sker när den ackumuleras i kroppen i en mängd av 20 gram eller mer. Efter 3-4 timmar, åtminstone efter 8 timmar, uppträder tecken på förgiftning. Dessa inkluderar närvaron av:

• magkramper och smärtor
• kräkningar, ökad saliv
• diarre
• yrsel
• sjukdomar
• andnöd

En persons hjärtfrekvens ändras uppåt eller nedåt. Eleverna vidgas.Med svår alkaloidförgiftning börjar kramper, förvirring uppträder, upp till dess förlust.

Risken är att personen kan dö. Ett barn kommer att ha tillräckligt med 2-4 milligram gift per kilo vikt för att det irreparabla ska hända. Det är bättre att ge upp att äta gröna knölar än att riskera ditt liv och familjemedlemmarnas hälsa.

Första hjälpen för förgiftning

Det är möjligt att spara solanin från giftets verkan om man vid första tecknet vidtar åtgärder:

1. Först och främst, medan ambulansteamet reser, tvättas magen. De tvingas dricka upp till 5-6 liter varmt vatten med tillsats av kaliumpermanganat eller havssalt. Ta 5 matskedar salt för 5 liter vatten. När offret dricker vattnet trycker du på tungans rot med en sked och försöker framkalla kräkningar. Tvättningen utförs två till tre gånger.
2. Sorbenter hjälper till att bli av med gifter: aktivt kol, Polysorb, Smecta.
3. Med symtom på hjärtsvikt, ökad hjärtfrekvens är det nödvändigt att ge hjärtläkemedel.
4. Om offret har tappat medvetandet och fått kramper, är det nödvändigt att sätta in skedens handtag i munnen och linda in det med ett bandage eller en näsduk. Detta hjälper till att stoppa andningsstörningen på grund av spasm i tuggmusklerna.

När du ger första hjälpen kan du rädda en person med förgiftning från döden.

Mer information om solanin och dess innehåll i grönsaker finns i videon:

Vilka grönsaker innehåller solanin?

Förutom potatis finns solanin i tomater, äggplantor, paprika och tobak. Därför är det inte nödvändigt att äta mycket övermogna eller omogna frukter. Om auberginehuden har blivit brungrön och fröna inuti har mörknat är det bättre att kasta frukterna.

Solanin finns i paprika när de inte är mogna. Det finns också en viss andel av det giftiga ämnet i gröna tomater. Så snart de börjar få mjölkaktig mognad minskas mängden alkaloider.

Det giftiga ämnet finns i nattskugga, dope. Ät inte frukten av växter, eftersom det kan leda till döden.

Du måste veta om effekten av solanin på kroppen, hur det är farligt. Och när du använder frukten av familjen Solanaceae är det nödvändigt att undersöka dem för innehållet av gift. Gröna potatisar finns ofta i butikshyllorna. Försiktighet bör iakttas när man konsumerar knölar som innehåller solanin.