Rosa peppar - funktioner och användningsområden vid matlagning

Många kallar denna kultur för rosa peppar, men det har inget att göra med peppar. Om inte frukterna av denna växt är mycket lika i utseende och storlek som pepparkorn av en rosa nyans, men det finns till och med lite pepprig kryddig smak i dem.

Innehåll:

• Var växer shinusträdet och dess egenskaper
• Rosa peppar - vilken krydda
• Användbara egenskaper hos rosa peppar
• Hur man väljer rätt rosa peppar

I själva verket är det som kallas rosa peppar frukten av shinusträdet som är hemma i Brasilien. Trots denna förvirring är rosa peppar ganska populär för matlagning på grund av dess ovanliga smak, som kombinerar anisnoter och tranbärens surhet.

Var växer shinusträdet och dess egenskaper

Detta träd växer i USA, Brasilien, du hittar det i Australien, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguay. Men den största leverantören av rosa pepparbär till marknaderna i många länder är Reunion Island.

Faktum är att kryddan som kallas rosa peppar är gjord av en blandning av två sorters shinus - pistasch och mjuk.

Externt ser pistaschpeppar ut som ett kort, litet träd som sällan växer över 10 meter, även i naturen.

Denna växt tillhör representanterna för sumac-familjen, och därför kan en oavsiktligt trasig gren eller kontakt med skadad trädbark orsaka allvarlig dermatit, orsakad av de aktiva föreningarna i däcksaften.

Manifestet av en allergisk reaktion mot blomma den här typen av träd. Detta tillskrivs det faktum att trädet avger mycket aktiva flyktiga aromatiska föreningar.

Rosa peppar - vilken krydda

Rosa peppar är en blandning av frukterna av två typer av shinus. Deras bär i form och något i smak liknar de vanliga pepparkornen, för vilka de fick sitt namn. Det finns definitivt en syrlig ton i bärens smak, och deras rödrosa färg gör att de ser ut som tranbär.

Färska pepparkorn har praktiskt taget inget att göra med pepparsmaken, de har ingen skarp smak, men är lite söta. Snarare kan det ha samma eftersmak som efter att ha ätit ingefära. Det finns en blandning av både mentol- och anisnoter, och en lätt tjäraktig arom känns. I allmänhet är rosa peppar ganska svårt och mycket ovanligt som krydda.

För att hålla färgen på bären praktiskt taget oförändrad torkas den genom djupfrysning, betning eller saltning.

Men medan pepparen kommer till våra butiker, bearbetas, återstår lite av sin sanna smak, tyvärr. För att avslöja dess smak rekommenderas det att torka bären något över en eld, i en kastrull utan att tillsätta olja. Smaken avslöjas också starkare i bärmarken i kvarnen. Dessutom är det nödvändigt att lägga rosa slipad peppar i disken omedelbart efter malningen.

I köken i vissa länder anses rosa peppar vara en nödvändig komponent i beredningen av olika nationella sötsaker, drycker och konfektyr.

Mycket ofta kryddas fisk, kött, fjäderfä och skaldjursrätter med detta krydda. Det läggs till olika sallader och såser. Serveras ofta sparriskryddat med rosa peppar.

Det är inte ovanligt att hitta rosa paprika i blandningar av flera paprika. Visst är många kulinariska experter bekanta med en sådan krydda som "Four peppers".Här, förutom den berömda vita, svarta, gröna paprikan, innehåller den också rosa. Men i den här kombinationen tappar rosa peppar nästan sin ursprungliga smak, eftersom den trevliga smaken och lukten snabbt försvinner efter slipning.

Det är värt att komma ihåg att även färsk rosa peppar inte kan lagras i mer än sex månader. Och det är värt att veta att det i stora mängder är giftigt.

Användbara egenskaper hos rosa peppar

Förutom det faktum att lägga till det i olika typer av rätter gör dem salta och aromatiska, är de medicinska egenskaperna hos rosa peppar också kända.

Det har en fördelaktig effekt på matsmältningsprocesserna och mag-tarmkanalen som helhet (det används vid behandling av diarré), förbättrar hjärt-kärlsystemet. Dessutom används den vid behandling av gikt, reumatism och olika typer av artrit.

Frukterna av rosa peppar används också vid produktion av eteriska oljor. För kosmetiska och medicinska ändamål måste den användas med stor försiktighet, eftersom det finns stor sannolikhet för hudirritation och en allergisk reaktion.

För patienter med gastrit eller magsår är det bättre att vägra att äta mat som innehåller rosa peppar, eftersom det irriterar slemhinnan och kan framkalla en förvärring av dessa sjukdomar.

Hur man väljer rätt rosa peppar

Om du bestämmer dig för att köpa denna exotiska och ovanligt smakande kryddiga bär är det bäst att noggrant undersöka de sålda bären. Bra "pepparkorn" har en blank yta, de är stora och har en ljus färg. Se till att förpackningen innehåller ett minimum av grågula eller svarta ärtföroreningar.