Hur man lagrar kål i källaren på vintern: lagringsmetoder och funktioner

Källaren är den vanligaste platsen för lagring av färska grönsaker. Ett svalt och mörkt rum är perfekt för länge lagring... Det finns dock några knep för hur man lagrar kål på vintern i källaren.

Innehåll:

• Metoder för lagring av kål i en källare
• Lagringsfunktioner
• Hur samlar man kål ordentligt så att den lagras längre?
• Lagra kål i marken

Metoder för lagring av kål i en källare

Enkla tips skyddar din gröda från att frysa och ruttna:

1. Torkade löv. Till kål lagrades länge och förblev samtidigt fräsch och ruttnade inte, det är nödvändigt att torka de övre bladen lite. Denna metod kommer att vara särskilt effektiv om kålen dras upp ur roten. Du behöver inte klippa ryggraden. Häng bara kålhuvudet från det på någon plats med tillräcklig luft (men inte stark sol). När de övre bladen är vridna och torra kan du ta bort kålhuvudena och hänga dem i samma läge i källaren, där de kommer att förvaras hela vintern.
2. Dammar med krita. För långvarig lagring kan du strö grödan med krossad krita.
3. Lera. För detta är det också bekvämt att ta kålhuvuden med rötter. Vi hänger kålen och täcker den med en lösning av lera och vatten. Den ska inte vara för tjock, inte tjockare än gräddfil. När kålhuvudet är utsmetat hänger vi det i ett drag för att torka. När skorpan har torkat kan du hänga kålen i källaren.
4. Förvaring i lådor. Lådor kan tas både i trä och plast. Lägg inte för många kålhuvuden i en låda. Tio kommer att räcka. Det är mycket viktigt att alla kålstubbar är dolda i lådan, det vill säga vi lägger de nedre kålhuvudena med stubbarna uppåt och de övre - med stubbarna nere. Placera inte lådan på marken. Du måste hänga den eller lägga den på en plan yta, t.ex. hyllor, så att du skyddar grödan från att ruttna.
5. Papper. Det är bekvämt att lagra kål utan rötter inslagna i papper. Ta bara tomt papper utan att texten är tryckt på den. Tryckfärg innehåller skadliga ämnen som kommer att störa långvarig lagring av grödor. Vik varje kålhuvud i papper och lägg sedan i påsar, men bind inte det, lämna åtkomst för luft.
6. Plastfolie. Detta är ett mycket effektivt sätt att lagra kål. Använd en vanlig plastfolie, som du kan köpa i vilken butik som helst, som en wrap för varje kålhuvud. Fästfilmen fäster tätt på arken, tillåter inte luft och fukt att passera genom, vilket innebär att den förhindrar ruttning.

Lagringsfunktioner

För att lagra grönsaker krävs att vissa villkor följs som saktar ned sönderfallsprocesserna. Det finns flera regler vars iakttagande ger dig en ny skörd nästan året runt:

• Källaren måste förberedas i förväg. Kontrollera om det finns svamp, mögel, torr, vitkalk, förbered lådor. Var noga med att ventilera källaren innan du lägger till grödor.
• Kål älskar svalhet, men inte frost. Den ideala temperaturen är 0 grader, plus eller minus 1 grader. Om temperaturen stiger över denna gräns kommer kålen att spricka, kålhuvuden börjar gro.
• Luftfuktigheten bör vara tillräckligt hög, cirka 90%.
• Kontrollera grödan innan du placerar den i källaren. Välj endast täta och friska kålhuvuden utan tecken på förfall, sprickor eller skador.
• Om du förvarar kålhuvuden utan skal eller omslag, se till att de inte kommer i kontakt med varandra. Om ett kålhuvud ruttnar kommer inte resten att drabbas.
• Oavsett vilken form du förvarar kålen, om du ströer över den med sand, förblir den fräsch, eftersom sanden förhindrar ruttning. Sanden absorberar fukt bra, se bara till att den är torr.
• För långvarig lagring av kål är det nödvändigt att förse den med tillräcklig mängd luft. Kålhuvudena innehåller mycket fukt, därför placeras inte lådor med kål på marken, det kommer att ruttna. Oavsett vilken yta du lägger kålhuvudena på måste den vara helt torr.
• Kål lagras inte länge i slutna påsar och lådor. På grund av överflödig fukt och brist på luft börjar den ruttna. I närheten av kålhuvuden överförs rutt snabbt från ett kålhuvud till ett annat.

Om grödan är riklig och det inte finns tillräckligt med utrymme för att hänga den, stapla grödan i en pyramid. Med denna metod kommer inte ett enda kålhuvud att vara helt stängt. Luft kommer att passera i klyftan mellan dem, vilket innebär att kålen kommer att lagras under lång tid och kommer att förbli fräsch.

Om du använder plastfolie eller påsar är det lämpligt att ta bort all luft från omslaget.

Naturligtvis kan du inte uppnå ett fullständigt vakuum, men det är fullt möjligt att ta bort det mesta av luften med en dammsugare. Därefter kommer kålen att ligga ännu längre.

Hur samlar man kål ordentligt så att den lagras längre?

För att hålla kålen frisk under lång tid, hoppa inte över beredningssteget. När ska man skörda, förpackningen från utsäde... Varje sort har sin egen tid: för tidig kål - försommaren, för senhösten.

Du måste gräva upp kålen på en varm plats och i närvaro av solen. Använd en spade för att försiktigt skopa upp rötterna och slå ner jordklumpar. Du behöver inte klippa av roten omedelbart, eftersom kålen lagras längre. Om du vill lagra den utan en rot, klipp av den precis innan du lagrar den i källaren.

Innan du packar kål, inspektera grödan flera gånger med avseende på skadade huvuden.

Separera även små och omogna kålar, lägg dem separat, eftersom det här är den typ av kål som bör ätas först. Den kommer inte att lagras under lång tid. Eventuella skadade kålhuvuden behöver inte kastas eller ätas omedelbart. Den kan saltas för vintern. Det kommer att vara så hela året. Lufttorka kålen innan du skär av roten, men under en baldakin för att förhindra att regn dämpar grödan. Du måste torka kålen i minst en dag. Packa aldrig rå kål direkt från marken, den ruttnar snabbt.

Se till att det finns gnagare i källaren. Möss älskar kål. Om skadedjur upptäckt, var noga med att kläcka dem innan du lägger din gröda där. Ta bort rester från förra årets skörd. Gamla kålblad ruttnar och skapar en ogynnsam miljö för lagring av nya grödor.

Plocka inte kål i förväg. Metoden "ligga ner, mogen" fungerar inte här. Kål som skördats för tidigt kommer inte att lagras under lång tid, det blir tidigt. Övermogen kål kan inte heller ligga i källaren under lång tid. Övermogna kålhuvuden spricker och frysta är för våta för förvaring. Det är nödvändigt att låta dem tina och torka sedan ordentligt.

Skär inte roten nära kålhuvudet, lämna stubben 2 cm.

Detta bör göras på en torr plats, eller efter det, torka den under en tid. Ta dig tid att ta bort de övre arken. Om de lämnas skyddar de kålhuvudet från skador.

Lagra kål i marken

Om du inte har en källare eller bor i en del av vårt land där det finns tillräckligt med snö på vintern kan kål lagras ute.

För att göra detta kan du:

• Gräv en dike på ett område som är cirka 30 cm djupt.
• Kål, redan beredda och torkade, vi fäller det i ett hus, det vill säga som ett gaveltak.
• Lägg kålblad ovanpå, vanligt löv eller halm.
• När snön faller, täck diket med minst 1 meters tjocka snö.Då fryser inte kålen och bevaras perfekt.

Det finns också ett annat alternativ. Vi gör en dike djupare och bredare, ungefär en halv meter djup och en meter bred. Lägg kål i rad, i sidled till varandra, stubba upp. Det är inte nödvändigt att helt täcka det med jord. Det första skiktet är 10 cm. När frosten intensifieras måste det läggas till ytterligare 25 cm mark.

Du kan göra en krage istället för en dike, lägga halm på botten.

Kål måste placeras i ett rutmönster så att kålhuvudena är i minimal kontakt med varandra. Stubbarna ska vara dolda, det vill säga alla lager läggs upp stubbar och det sista, översta lagret - stubbar ner. Du kan strö över varje lager eller lämna det på det sättet. Ovanifrån måste allt detta täckas med ett tillräckligt snöskikt.

Om det är för mycket kål och hålet är större, gräva några ihåliga rör i marken. Det ska finnas pluggar på toppen. Öppna dem regelbundet för att ge tillräckligt med luft för grödan. Så kålen ruttnar inte i marken. Strö kål med tallnålar. Dess doft kommer att hålla möss och andra skadedjur borta.

Du kan lagra kål direkt i snön utan hål och diken. Kål läggs helt enkelt ut på snön, strö på toppen med ett lager snö ungefär en halv meter tjockt och täckt med mattor på toppen. Det här alternativet är för kallare områden där lagring i marken är opraktiskt.

Mer information finns i videon.