Inlagda valnötter: ett gourmetbevarande
För att förbereda en ganska ovanlig men samtidigt extremt välsmakande maträtt - inlagda valnötter - behöver du frukter som redan har mognat tillräckligt, men deras skal har inte blivit helt hårt. Lämpliga valnötter bör tränga igenom med en stift relativt lätt. Det är bäst att samla in dem från slutet av juni till slutet av det första decenniet i juli.
För att laga inlagda valnötter behöver du ett kilo nötterna i sig, ett glas salt, två vitlöksklyftor, fyra lökar av sjalottlök, åtta svarta pepparkorn, en tesked ingefära, torr muskotskal, fyra kryddnejlikor och en muskot som rasades på ett fint rivjärn, i mängden en halv tesked. Du behöver också sex hundra milliliter maltdestillerad vinäger.
Först måste du klippa ett litet hål i varje mutter och välja korn från den, som kokas i en kastrull med vatten (du måste laga i cirka 45 minuter). Lös upp ett glas salt i en och en halv liter vatten och skicka kokta korn till den resulterande lösningen, som ska blötläggas i nio dagar. Rör om alla kryddor och krossa dem noggrant i en murbruk, tillsätt blandningen i ättika och koka i fem minuter och svalna sedan. Ta bort mutterkärnorna från saltlaken och överför dem till burkar, fyll dem med kryddad vinäger så att de är helt täckta. Försegla burkarna och skicka dem till en mörk, sval plats i en månad. Färdiga nötter ska vara tillräckligt mjuka och ha en behaglig kryddig arom.
Vilken ovanlig användning för valnötter! Jag brukade tro att de är mycket mer lämpliga för att göra alla slags godis.
Ett originalt recept som moderna kockar inte kan komma på! Det skulle vara intressant att försöka. Jag personligen, på något sätt mer vana att använda valnötter i torr form, lägger till bakverk, desserter.
En vän till mig, mormor, gör sylt av gröna valnötter. Tro det eller ej, den här läckerheten är enkel! Jag tog till och med receptet från henne, men jag har inte provat det själv än. Det finns många förberedande processer))
Jag gillar denna maträtt, även om den är något exotisk, men varje år försöker jag alltid "vrida" en burk - en annan av dessa nötter. Vanligtvis serverar jag det till bordet under nyåret. Sådana nötter går "med en smäll"!
Jag har redan hört många olika recept med valnötter, men jag har ännu inte träffat inlagda. Jag har två nötter som växer i min trädgård och de bär vanligtvis frukt bra, så jag kommer definitivt att prova detta recept. Nötter är mycket friska och innehåller många vitaminer och mineraler som kroppen behöver.