Sumac växt: odling och användning

Sumac eller vinäger är en vintergrön växt som kan nå tre meter i höjd. Utseendet på sumach kan påminna alla om det välbekanta rönn, särskilt formen på bladen - de är långa med tänder i kanterna. Detta träd har över 150 olika arter.

Sumac blommar med fluffiga vita panicles. I stället dyker frukt upp och mognar därefter, vilket är lämpligt att använda som krydda. De torkas och mals till ett pulver som har en vinröd färg och en sur lukt.

Innehåll:

• Tips för att odla sumac
• Hur sumac används i landskapsdesign
• Användbara egenskaper och kontraindikationer för användning av sumach-frukter
• Hur sumac används i matlagning

Tips för att odla sumac

Sumac växer nästan överallt, men det största utbudet av arter finns i Sydafrika.

Grundläggande principer för plantering och vård av sumac:

• Växten är opretentiös i valet av jord, men det perfekta substratet för det är: trädgårdsmark blandad med sand och humus.
• Sumakh älskar ljus, så det är värt att välja det mest upplysta området för det.
• Den perfekta åldern för att plantera sumach i öppen mark är två år, innan den bör odlas i en planteringsbehållare.
• Sumac kan planteras i öppen mark på våren eller hösten.
• Du bör plantera två växter i ett hål, eftersom sumac anses vara en dioecious växt.
• När du planterar måste rötterna rätas ordentligt och sedan grävas in med jorden och vattnas.
• Avståndet mellan växter bör inte vara mindre än två meter.
• Du kan gräva begränsare i marken som kommer att hindra de snabbt utvecklande rotsystem.
• Efter landning kommer det att vara användbart kompostering torv eller sågspån.

Sumac börjar blomstra från det fjärde eller femte året av livet. Sumac tål värme väl; ett vuxen träd behöver vattnas endast under torra perioder. Unga växter kräver mer frekvent vattning och utfodring mineralgödselmedel.

Sumakh är en sydlig växt och är svår att tolerera vinterfrost.

Det är viktigt att se till att trädet inte lider av frostskador och inte bryts under snön. Om sumaken fortfarande är frostskadad är det på våren nödvändigt att skära av de drabbade grenarna.

Sumac förökas genom frön och rotdelning. Fröutbredning är en ganska svår process, eftersom groningens hastighet för denna metod är mycket låg och rotningen är svag. För att förbereda fröna för plantering bör de blötläggas i svavelsyra i en timme. Under blötläggningsprocessen bryts skalet. Frön groddar som regel en månad efter plantering.

Hur sumac används i landskapsdesign

Sumac används ofta i landskapsdesign på grund av sin opretentiösa vård. De vanligaste besluten där de föredrar att plantera denna växt:

• Trädgårdar som inte kräver särskild vård (sumac kan växa på egen hand och på mycket kort tid).
• Säkra ojämna områden (sluttningar och raviner).
• På gräsmattor för att förstöra olika ogräs (sumac har ett aggressivt och aktivt utvecklande rotsystem som omsluter närliggande växter).
• Som häckeller längs staketet.
• I kompositioner som antyder en kontrast av färger (trots allt, på hösten blir sumacblad karmosinröda).

Den enda svårigheten att odla sumach är den ständiga kampen med många skott, eftersom sumac kan fylla vilket utrymme som helst, även om det inte är avsett för det.

Användbara egenskaper och kontraindikationer för användning av sumach-frukter

Sumach-krydda uppskattas både i matlagning och i folkmedicin:

• Sumac är en antioxidant eftersom den innehåller oljor, syror och tanniner.
• Sumach-blad har antiinflammatoriska och sårläkande effekter.

Sumy används för:

• Förkylning
• Reumatism
• Gikt
• Dysenteri och olika förgiftningar
• Neoplasmer
• Rengör kroppen för toxiner
• Brott mot mag-tarmkanalen
• Diabetes
• Ökad trötthet

Men även med sina många fördelar har sumy också kontraindikationer:

• Sumac ska inte konsumeras i närvaro av sår och akut gastrit.
• Det bör inte heller användas för trombos och blodproppar.
• Du bör vara mycket försiktig när du använder sumach vid nedsatt kolhydratmetabolism.

Hur sumac används i matlagning

Sumac-krydda har en kryddig, sur-sammandragande smak. Det anses vara en mycket värdefull ingrediens i matlagning, eftersom det är ett naturligt konserveringsmedel och hjälper till att hålla maten färsk under en längre period. Sumac används ganska ofta i det orientaliska köket.

I vilka rätter är det vanligt att använda sumy:

• Oftast tillsätts kryddan när man lagar kebab och grillar. Kombinationen av sumach med lamm visar sig vara särskilt bra. Det mjukar köttfibrerna, vilket gör skålen mjuk och öm.
• Sumac tillsätts också när du lagar fisk. Det är dock viktigt att tänka på att kryddans ljusa rubinfärg kan färga resten av maten.
• Sumac tillsätts ofta till baljväxter och risrätter. De är mycket förtjusta i att använda den vid beredningen av pilaf.
• Inlagda lök med tillsats av sumach får en original färg och smak.
• Denna krydda används ofta för att lägga surhet till bakverk.
• Vid beredning av drycker kan sumak användas som ersättning för citronsyra.
• Sumac passar bra med andra kryddor, särskilt sesamfrön.

För att bestämma kvaliteten på en krydda, titta bara på dess färg. Det bör inte vara tråkigt, eftersom detta indikerar en utgången produkt. Sumachs hållbarhet överstiger som regel inte ett år. Den bör dock förvaras i en tätt försluten behållare, borta från solljus. Om du överdriver det och lägger till för mycket kryddor, kommer skålen att förstöra och få en sur smak. Det är inte för ingenting som sumac kallas vinägerträdet, dess frukter innehåller så mycket syra att det helt kan ersätta vinäger och citronsaft.

Mer information finns i videon: